レッスンレポ

簡単なのに手の込んだものに見える

KEIKO
KEIKO
ミネラル×発酵料理&米粉スイーツ教室を主宰しておりますKEIKOです

 

 

先週末は、お教室オープンした時から来て下さっている、リピート様からのご依頼で、バレンタインデーにぴったりの、チョコレート不使用米粉ガトーショコラレッスンを開催致しました♪

 

動物性食品・チョコレート不使用でも本格的な味

今回ガトーショコラのレッスン依頼を頂いた時、昨年までponpon-ippaiのお教室ではレッスン内容にないものでしたので一からのスタートでした。

 

私は、元々フランス菓子を学んできましたし、今現在も某パティスリーで勤務しておりますので、王道の作り方は分かるのですが…

 

卵・バター・生クリーム・チョコレート不使用で、どこまで本物と瓜二つに仕上げられるか、かなり難問でした。

 

 

出勤前に焼いて、帰宅後も焼いてを繰り返していく内に、王道のガトーショコラの食感等が分からなくなり、パティスリーでガトーショコラを買って研究までしたくらい、今回のガトーショコラには苦戦しましたし、時間が掛かった分思い入れがあります。

やっとこさ出来上がったガトーショコラは、米粉の特徴である時間が経つとパサついて不味くなる欠点をなくしたもので、時間が経てば経つ程美味しくなるレシピに仕上げました♪

 

材料もシンプルに拘る

当初、試作していた時はスターチ系を入れるレシピでした。

 

 

下の写真のものがコーンスターチを入れて、ベイキングパウダーの他にも重曹を入れていたのですが、これはこれですっごい美味しいんです♪

 

でも、材料が多いよりも、少ない方が、きっと楽に作れるだろうな~と思い、コーンスターチ、重曹なしで試作をするようになりました。

 

ガトーショコラ特有の食感を出す為に、副材料を入れるレシピは結構多いのですが、シンプルな方が作りやすいでしょうし、ガトーショコラに入れる分量なんて、微々たる量なので、その為だけに買うのは、残った材料の使い道に困るだろうと思うんですよね。

 

 

 

なので、今回のガトーショコラは結構シンプルな材料です!

 

 

でも濃厚なんです♪

 

 

レッスンでは、一人で計量からやって頂き、ご自身で作って頂いたものはお持ち帰り♪

今回は全てお嬢様が計量、型入れまで全てやってくれました♪

ママのお手伝いはなしでしたよ~!

右が私の3歳の娘なのですが、3歳の娘でも作れちゃうんです♪

お菓子作りって、メレンゲ立てたりするレシピのものって幼い子供と一緒に作るっていうのは結構難しいんですよね。

 

 

でも、このガトーショコラでしたら計量だけママがやってあげさえすれば、後はお子様に全てやってもらうことが可能なんです!

 

我が家は作りすぎてパパが食べ過ぎているので今年のバレンタインデーは別のものにしますが、お子様一人でも失敗なく作れちゃうのは魅力的ですよね!

 

ボウルに計量したものを入れて、混ぜていくだけなので、あっという間に完成!

可愛くおめかしもして、ラッピングをしてお持ち帰り頂きました♪

 

 

今回のponpon-ippaiランチはこちら♪

米粉くるみパン&米粉ソーセージパン&重ね煮のかぼちゃポタージュ!

この米粉パンが大好評で、朝から作ったかいがありました~♪うれしい~♪

 

こちらのランチとデザートにはガトーショコラをご試食頂きました。

焼いた当日は、ふわふわなのですが、日にちが経つとズッシリして更に美味なので、食感の違いも味わえます♪

 

そして、お教室には何度も来て下さっているリピーター様でしたので、今年から開始しましたプレゼント企画のオーガニックのアロマをプレゼント♪

 

遠くから当教室にお越し頂き、ありがとうございました♪

バレンタインデーに沢山作って、お友達やご家族を驚かせちゃって下さいね♪

小学生でグルテンフリーのお菓子が作れるって、レベル高い♡

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