試作

米粉スコーンを美味しく焼き上げる方法とは?


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KEIKO
KEIKO
ミネラル発酵料理&米粉スイーツ教室を主宰しておりますKEIKOです

 

 

米粉でスコーンを作ったことがある方はいらっしゃいますか?

 

米粉で小麦と同じような作り方で作ると、ガリガリとした食感になってしまい美味しくないスコーンが完成してしまうんです。

 

スコーンは米粉の割合がとても多いので、パウンドケーキよりもとっても難しいように感じます。

 

米粉でスコーンは難しい

 

米粉で作るスコーンを小麦のような食感のスコーンに近づけることは、結構な難易度が高い!

 

私が理想とするスコーンは、外サクッ!?ホロッ!?中はしっとりが理想だと思っているのですが、これを米粉で再現することがとっても難しいんです。

 

 

米粉スコーンのレシピってネットや本にも掲載されていますが、作ってみても私の理想とするスコーンでは全くなくて。。。笑

 

私もまだまだ研究が必要なのですが、結構美味しく出来たな~と思った時に使ったものをご紹介したいと思います!

 

 

 

朝食に定番の○ー○○○を入れてみる

 

米粉に砂糖、、液体(水や豆乳、油等)を入れて作っても小麦のようなスコーンにはならなかったのですが、ヨーグルトを入れて作ってみたところ膨らみも良くなり、中もふんわり感がでて、美味しくなったんです。

 

 

このヒントとなったのは、友人の妹さんが作るスコーン!

とっても絶品で世界一美味しいと思っているのですが。。。笑
世界中のスコーン食べたことないですけどね。笑

 

 

スコーンの基本的な材料は(小麦の場合)、薄力粉・バター・砂糖・ベイキングパウダーで作れるのですが、妹さんにレシピを聞いたところヨーグルトが使われていたんです。

 

 

米粉でさっそくヨーグルトを入れて作ってみたところヨーグルトを入れたものと入れないものでは、ヨーグルトを入れた方が膨らみも良くなり中もふんわり焼き上がるように感じました。

 

 

スコーンが焼けるようになると、ちょっとお洒落な気分にもなりますよね!

私だけかしら。。。!?

 

 

それが米粉だったら驚かれること間違いなし!

 

 

今までスコーン作りに失敗してきた方は、ぜひ取り入れてもらえたらうれしいです!

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